به گزارش وب دا ؛ خانم زینب همت دار کارشناس واحد بهبود تغذیه معاونت بهداشت دانشگاه در خصوص ضرورت کاهش مصرف قند ، نمک و چربی در رژیم غذایی گفت : بیماری های غیر واگیر از مهمترین علل مرگ و میر در کشور به شمار می روند و از مهم ترین عوامل خطر ابتلا به بیماری های غیر واگیر (مانند بیماری‌های قلبی و عروقی، دیابت، اضافه وزن و چاقی)بی تحرکی، تغذیه نامناسب و مصرف زیاد قند ، نمک و چربی است.

همت دار افزود : علائم بیماری‌های غیرواگیر برخلاف بیماری‌های واگیر ، سریع در بدن نمایان نمی شود و  فرد بیمار درصدد پیشگیری از پیشرفت بیماری برنمی آید. بنابراین افراد الزامی برای رعایت رژیم غذایی و پرهیز از مصرف زیاد نمک ،چربی و شیرینی احساس نمی‌کنند.

کارشناس واحد بهبود تغذیه معاونت بهداشت  گفت : بر اساس مطالعات انجام شده ، متوسط مصرف نمک در کشور بیشتر از 10 گرم در روز است که این میزان بیش از دو برابر مقدار توصیه شده سازمان بهداشت جهانی است.متاسفانه این روزها استفاده از نمک دریا در شبکه های مجازی تبلیغ می شود و این در حالی است که این نمک هیچ مجوز بهداشتی ندارد.نمک دریا درصد ید بسیاری پایینی دارد و به علت وجود ناخالصی ها  مثل برخی فلزات سنگین در آن ، می تواند برای سلامت انسان مخاطراتی را ایجاد کند.

به گفته وی بهترین نوع نمک برای مصرف، نمک یددار تصفیه شده است ، با این وجود باز هم توصیه می شود مصرف نمک کاهش یابد.

همت دار یکی از راه‌های کاهش مصرف نمک در هنگام پخت را استفاده از چاشنی‌های گیاهی و سالم برشمرد و گفت : طبق مطالعات انجام شده ، کاهش مصرف نمک در حد 5 گرم در روز(حد مجاز مصرف)، خطر بیماری های قلبی را 18 درصد و خطر سکته مغزی را 24 درصد کاهش می دهد.

این کارشناس تغذیه اظهار داشت : برای پیشگیری از اضافه وزن و چاقی، کل قند و شکر مصرفی در برنامه غذایی روزانه باید کمتر از 6 قاشق چایخوری باشد. این مقدار شامل قند پنهان در مواد خوراکی مثل عسل، بستنی، نوشابه، شیرینی و ... می باشد. مصرف زیاد مواد قندی می تواند باعث ایجاد سرطان پانکراس، بیماری های کلیوی، فشار خون بالا، بیماری های قلبی( بخصوص در زنان)، نقرس، اختلال حواس و آلزایمر شود.

وی افزود : افزایش مصرف روغن و چربی بوی‍ژه چربی های اشباع از طریق مصرف بی رویه فست فودها و غذاهای چرب و سرخ شده نیز موجب افزایش شیوع بیماری های غیر واگیر شده است. روغن های نیمه جامد و چربی های جامد حاوی اسیدهای چرب اشباع و ترانس هستند که سلامت را تهدید می کنند. بهترین نوع روغن برای مصرف روغن های مایع مانند زیتون، کنجد، کانولا و ... می باشد. برای کاهش مصرف چربی بهتر است غذاها بصورت آبپز، بخارپز و یا تنوری تهیه شوند.

همت دار تاکید کرد : با توجه به خطر مصرف قند، نمک و چربی و احتمال بروز بیماری های غیرواگیر،یکی از اولویت‌های ما فرهنگ سازی برای اصلاح الگوی مصرف غذایی ا‌ست که این فرهنگ سازی در قالب بسیج‌های ملی از جمله بسیج ملی اصلاح مصرف قند، نمک و چربی می تواند انجام شود.

وی بهترین راه کنترل و پیشگیری بیماری های غیر واگیر را مصرف لبنیات کم چرب، میوه و سبزیجات تازه، غلات کامل، ماهی و حبوبات دانست.