به گزارش وب دا فسا؛ این پژوهش ها به شرح ذیل می باشد:

 

۱. ارتباط مصرف تریاک با کاهش توده عضلانی

دکتر مجتبی فرجام، مجری طرح، اعلام کرد مصرف تریاک خطر تحلیل رفتن عضلات بدن (سارکوپنیا) را تا ۷۶ درصد افزایش می‌دهد، به ویژه در مردان و افراد به‌ظاهر سالم. این یافته به پزشکان کمک می‌کند در برنامه‌های ترک اعتیاد، تمرینات حفظ قدرت عضلات را نیز بگنجانند.

 

۲. فیلم خوراکی از تخم شربتی برای بسته‌بندی مرغ

دکتر آمنه نعمت الهی، پژوهشگر گروه علوم و صنایع غذایی، فیلمی از تخم شربتی به همراه نانوامولسیون دارچین و مرزه خوزستانی ساخت که گوشت مرغ را تا ۲۰ روز در یخچال تازه نگه می‌دارد. این فیلم خوراکی می‌تواند جایگزین پلاستیک‌های آلاینده شود و از دورریز مواد غذایی بکاهد.

 

۳. پوشش آلژینات با منتول و زیره برای افزایش ماندگاری مرغ

به گفته ی دکتر آمنه نعمت الهی، پوششی از نانوذرات آلژینات همراه با منتول و اسانس زیره سبز ساخت که ماندگاری گوشت مرغ را در یخچال حدود ۸ روز افزایش داد. استفاده از این پوشش طبیعی در کشتارگاه‌ها می‌تواند کیفیت مرغ را برای مدت بیشتری حفظ کند.

 

۴. سیگار و مواد مخدر عامل اصلی پوکی استخوان در سالمندان نیستند

دکتر مصطفی بیژنی با استفاده از داده‌های کوهورت فسا نشان داد پس از در نظر گرفتن فعالیت بدنی و وزن، مصرف سیگار، الکل و مواد مخدر به تنهایی ارتباط معناداری با پوکی استخوان ندارد. بنابراین برای پیشگیری از پوکی استخوان باید بر ورزش و کنترل مصرف کورتون تمرکز کرد.

 

۵. کمبود خواب خطر اختلال چربی خون را افزایش می‌دهد

دکتر نرگس فریدونی،  اعلام کرد افرادی که شبانه کمتر از ۷ ساعت می‌خوابند، حدود ۱۲ درصد بیشتر در معرض چربی خون بالا هستند و کلسترول خوب آنها کاهش می‌یابد. این نتیجه نشان می‌دهد خواب کافی باید به عنوان یک راهکار ساده برای حفظ سلامت قلب جدی گرفته شود.

 

۶. نانوحباب اکسیژن و کیتوزان برای حفظ تازگی میگو

دکتر مهران صیادی در این نشست اعلام کردند که  ترکیب نانوحباب اکسیژن و پوشش کیتوزان، فساد شیمیایی و میکروبی میگو را در یخچال به شدت کاهش می‌دهد. صنعت شیلات می‌تواند از این روش برای افزایش ماندگاری میگو بدون نیاز به مواد نگهدارنده شیمیایی استفاده کند.

 

۷. هوش مصنوعی برای پیش‌بینی کیفیت میگوی پوشش‌داده‌شده

دکتر مهران صیادی، با توسعه یک مدل ترکیبی هوش مصنوعی، توانست تغییرات کیفیت میگوی پوشش‌داده‌شده را با دقت بالای ۹۲ درصد پیش‌بینی کند. کارخانه‌های فرآوری غذا می‌توانند با این مدل، ماندگاری محصولات خود را بدون آزمایش‌های مکرر برآورد کنند.

 

۸. نانوذرات آلژینات و اسانس برگ لیمو برای گوشت گاو

به گفته ی دکتر مهران صیادی، پوششی از نانوذرات آلژینات حاوی اسانس برگ لیمو (۱ درصد) تهیه کردند که رشد میکروب‌ها و اکسیداسیون چربی را در گوشت ران گاو تا ۲۰ روز کاهش داد. قصابی‌ها می‌توانند با این پوشش طبیعی، گوشت قرمز را مدت بیشتری تازه نگه دارند.

 

9. طراحی شاخص رژیم غذایی غربی‌شده برای پایش گذار غذایی ناسالم در ایران

 دکتر مجتبی فرجام، با مرور ادبیات علمی و اعتبارسنجی در جمعیت بزرگسال کوهورت فسا، شاخص رژیم غذایی غربی‌شده (WDI) را طراحی کردند. این شاخص نشان می‌دهد نوشیدنی‌های شیرین، غذاهای فرآوری‌شده، گوشت قرمز، سدیم و چربی‌های هیدروژنه مهم‌ترین اجزای نامطلوب رژیم غربی هستند. بر اساس یافته‌ها، افرادی که نمره WDI بالاتری دارند (یعنی پیروی کمتر از رژیم غربی) با کاهش خطر سندرم متابولیک، قند خون ناشتا، تری‌گلیسرید و فشار خون بهتر همراه هستند. این شاخص می‌تواند به عنوان ابزاری کاربردی در نظام پایش تغذیه‌ای کشور و سیاست‌گذاری سلامت به کار رود.

 

10. مقایسه نانوفرمولاسیون‌های آویشن شیرازی برای مقابله با مسمومیت غذایی

دکتر رقیه نجاتی، با مقایسه سه نوع نانوفرمولاسیون اسانس آویشن شیرازی، نشان داد نانوذرات کیتوزان قوی‌ترین اثر را روی باکتری‌های سالمونلا، استافیلوکوک و اشرشیاکلی دارند. این نانوفرمولاسیون می‌تواند به عنوان یک نگهدارنده طبیعی و مؤثر در صنایع غذایی جایگزین مواد شیمیایی شود.

 

11. دود دست دوم سیگار به خون افراد غیرسیگاری آسیب می‌زند

دکتر عزیزاله دهقان، در مطالعه‌ای روی بیش از ۱۰ هزار نفر، اعلام کرد افرادی که در معرض دود سیگار دیگران هستند (بدون اینکه خود سیگار بکشند)، افزایش گلبول سفید و هموگلوبین خون را تجربه می‌کنند که نشانه التهاب است. این یافته ضرورت محافظت از افراد غیرسیگاری، به ویژه زنان و کودکان، در برابر دود سیگار را گوشزد می‌کند.

 

12. خواب خوب از کلیه‌ها محافظت می‌کند

دکتر رضا تبریزی ، با تحلیل داده‌های کوهورت فسا نشان داد افزایش مدت و کیفیت خواب شبانه با بهبود عملکرد کلیه همراه است، در حالی که چرت طولانی روز و دیر به خواب رفتن عملکرد کلیه را کاهش می‌دهد. تنظیم خواب شبانه و کوتاه کردن چرت روزانه می‌تواند به پیشگیری از بیماری کلیوی در افراد سالم کمک کند.

 

13. پوشش نانو آویشن شیرازی برای افزایش ایمنی جوانه ماش

دکتر رقیه نجاتی، با استفاده از نانوذرات کیتوزان حاوی اسانس آویشن، آلودگی سالمونلا را در جوانه ماش کاهش داد بدون آنکه طعم، بو یا جوانه‌زنی را تحت تأثیر قرار دهد. تولیدکنندگان جوانه‌های خوراکی می‌توانند با این روش ایمنی محصول خود را بالا ببرند بدون آنکه کیفیت حسی آن را از دست بدهند.

 

مسئولان دانشگاه علوم پزشکی فسا در حاشیه این نشست تأکید کردند که سلسله نشست‌های «ترجمان دانش» با هدف تبدیل یافته‌های آزمایشگاهی به راهکارهای عملی برای جامعه ادامه خواهد یافت. این دانشگاه مصمم است با بهره‌گیری از ظرفیت کوهورت فسا و پژوهش‌های محصول‌محور، الگویی موفق در پاسخگویی اجتماعی نظام سلامت کشور ارائه دهد. علاقه‌مندان برای دریافت جزئیات کامل مقالات و مستندات نشست‌ها می‌توانند به پورتال رسمی ترجمان دانش دانشگاه به آدرس  kte.fums.ac.ir  مراجعه کنند.