به گزارش وب دا ؛ زینب همت دار مسئول واحد بهبود تغذیه معاونت بهداشت دانشگاه گفت : توجه به تغذیه در دوران سالمندی به دلیل نیازهای تغذیه ای خاص اهمیت ویژه ای دارد. تغذیه خوب سبب می شود فرد احساس سلامتی کند و سال های عمر را با راحتی و نشاط بیشتری طی کند. بزرگسالانی که اصول تغذیه صحیح را رعایت کنند کمتر در معرض خطر ابتلاء به انواع بیماری ها مانند چاقی، دیابت، بیماری های قلبی- عروقی و ... قرار می گیرند و این خود منجر به بهبود کیفیت زندگی آن ها می شود.

همت دار افزود : مهم ترین راهنمای تغذیه ای، تهیه غذاهای ساده و کم حجم می باشد که تمامی نیازهای فرد به مواد مغذی را تامین کرده و در عین حال متناسب با فرهنگ فرد باشد. بدین منظور مصرف متعادل و روزانه مواد غذایی شامل همه گروه های غذایی توصیه می شود.

به گفته وی نکته اساسی در برنامه غذایی سالمندان، مصرف مواد غذایی کم نمک، پرفیبر، کم چربی و کم کلسترول (مانند شیر و لبنیات کم چرب، کاهش مصرف روغن، کره، خامه و ...) می باشد.

مسئول واحد بهبود تغذیه معاونت بهداشت دانشگاه اظهار داشت : از آنجا که در سالمندان نیاز به انرژی کاهش می یابد، پروتئین مورد نیاز بدن باید از منابع با کیفیت بالا (از لحاظ پروتئین) مانند گوشت های کم چربی، مرغ، ماهی، سفیده تخم مرغ، فراورده های لبنی بدون چربی یا کم چربی تامین شود. غلات و حبوبات نیز از منابع گیاهی پروتئین هستند که اگر با هم مصرف شوند تمامی اسیدهای ضروری مورد نیاز بدن را تامین می کنند.

همت دار با بیان اینکه کم خونی فقر آهن در سالمندان نسبت به افراد دیگر شیوع کمتری دارد گفت : کم خونی در افرادی که غذاهای کم انرژی مصرف می کنند یا مشکوک به سوء تغذیه هستند شایع است. زرده تخم مرغ، گوشت، ماهی، حبوبات و سبزی های برگ سبز تیره مانند جعفری، برگ چغندر، گشنیز و بخش های تیره برگ کاهو از منابع آهن می باشند.

وی گفت : جذب کلسیم و ویتامین دی بدن با افزایش سن کاهش می یابد، بنابراین با افزایش سن نیاز بدن به مصرف منابع غنی کلسیم (مانند لبنیات) و ویتامین دی افزایش می یابد.

به گفته وی مصرف روی در سالمندان پایین است. برخی از عوامل شامل داروهایی که مصرف آن ها در میانسالان شایع است مانند مکمل های آهن و کلسیم می توانند جذب روی را مختل کرده و یا ترشح آن را در ادرار افزایش دهند و این مساله منجر به کمبود روی در بدن می شود. جگر، گوشت، شیر، حبوبات و گندم از منابع غنی روی می باشند.

این مسوول تغذیه با اشاره به اینکه با افزایش سن جذب ویتامین ب12 بدن کاهش می یابد ، بیان داشت : مصرف مقدار مناسبی از گوشت قرمز، ماهی، شیر و تخم مرغ بعنوان منابع ویتامین ب 12 با در نظر گرفتن شرایط سلامتی فرد و بیماری های زمینه ای توصیه می شود.

همت دار افزود : کمبود ویتامین ب6 به علل مختلف در سالمندان شایع است، زیرا با افزایش سن متابولیسم این ویتامین افزایش و جذب آن کاهش می یابد. از طرف دیگر در سالمندان به علت مصرف ناکافی گوشت دریافت این ویتامین کاهش می یابد. منابع غنی این ویتامین شامل انواع گوشت، جگر، شیر، تخم مرغ، حبوبات و غلات کامل می شود.

به گفته وی در افراد مسن مصرف روزانه 6 تا 8 لیوان مایعات ترجیحا آب برای پیشگیری از یبوست و کم آبی بدن توصیه می شود.