به گزارش وب دا فسا؛ مهندس نازیلا زارعپور اعلام کرد: با هدف تضمین کیفیت و ارتقای سلامت نان مصرفی شهروندان، برنامه‌ای جامع برای پایش مستمر و تخصصی زنجیره تولید آرد و نان کامل در شهرستان فسا اجرا شده است.

 

وی افزود: در نخستین فاز این طرح، ۷ واحد نانوایی پیشرو که برای تولید نان کامل داوطلب شده‌اند، مورد بازدیدها و نظارت‌های دقیق کارشناسی قرار گرفتند. در این بازرسی‌های دوره‌ای و مستمر، شاخص‌های کلیدی به‌صورت تخصصی ارزیابی می‌شود؛ از جمله:

 

- کیفیت آرد کامل: بررسی میزان سبوس‌گیری و حفظ ویژگی‌های مرتبط با جوانه گندم در آرد مصرفی  

- فرآیند پخت: نظارت بر رعایت اصول استاندارد، حذف افزودنی‌های غیرمجاز و کنترل زمان تخمیر  

- آنالیز آزمایشگاهی: نمونه‌برداری هدفمند برای سنجش شاخص‌های سلامت (ریز‌مغذی‌ها) و اطمینان از کیفیت محصول نهایی

 

رئیس دبیرخانه سلامت و امنیت غذایی دانشگاه تصریح کرد: ۷ واحد نانوایی به تصدی شامل عبدالکریم اسماعیلی، مهدی اسماعیلی، مریم ارجمند مزیدی، غلامرضا خاوری، مراد جعفری، معصومه بردبار و عبدالعظیم بردبار به عنوان الگوی پخت نان سالم در شهرستان فعالیت می‌کنند و عملکرد آن‌ها به‌صورت روزانه پایش خواهد شد تا استانداردهای لازم برای تبدیل شدن نان کامل به انتخاب اصلی مردم تثبیت گردد.

 

مهندس زارعپور در پایان تاکید کرد: جایگزینی نان کامل در سبد خانوار صرفاً یک توصیه بهداشتی نیست، بلکه یک اولویت راهبردی برای تاب‌آوری ملی و گامی مؤثر در راستای خودکفایی سلامت و مقابله با پیامدهای سوءتغذیه در شرایط اضطرار کشور محسوب می‌شود.