1- تميزي و پاكيزگي را حفظ كنيد. - قبل از دست زدن به مواد غذايي و مكرراً در طول آماده سازي مواد غذايي دستان خود را بشوييد. - پس از رفتن به توالت دست‌هاي خود را بشوييد. - تمام سطوح و تجهيزات مورد استفاده براي آماده‌سازي مواد غذايي را بشوييد و بر طبق اصول بهداشتي رفتار كنيد. - از فضاي آشپزخانه و مواد غذايي در برابر حشرات، آفات و ساير حيوانات حفاظت كنيد. 2- مواد غذايي خام و پخته را جدا نگهداري كنيد. - گوشت، مرغ و غذاهاي دريايي خام را از ديگر مواد غذايي جدا كنيد. - براي آماده كردن مواد غذايي خام از تجهيزات و وسايل (مانند چاقو و تخته خردكن) جداگانه استفاده كنيد. - براي جلوگيري از تماس مواد غذايي خام و آماده شده، مواد غذايي را در ظروف درب‌دار نگهداري كنيد. 3- مواد غذايي را كاملاً بپزيد. - مواد غذايي را كاملاً بپزيد، به خصوص گوشت قرمز، مرغ، تخم مرغ و مواد غذايي دريايي - غذاهايي مانند سوپ و خورش را به نقطه جوش برسانيد تا مطمئن شويد كه آنها به 70 درجه سانتي‌گراد رسيده‌اند. در حالت ايده‌آل، از يك دماسنج استفاده كنيد. - براي مصرف مواد غذايي كه قبلاً پخته شده‌اند، آنها را به طور كامل داغ كنيد. - زماني كه مواد غذايي را كباب، سرخ و يا بريان مي‌كنيد از طبخ بيش از حد آنها اجتناب كنيد زيرا ممكن است باعث توليد مواد شيميايي سمي شود. 4- مواد غذايي را در دماي مناسب نگه داريد. - مواد غذايي پخته شده را بيش از 2 ساعت در دماي اتاق رها نكنيد. - تمام مواد غذايي پخته شده و فاسدشدني را به سرعت در جاي خنك قرار دهيد (ترجيحاً زير 5 درجه سانتي‌گراد). - مواد غذايي پخته شده را پيش از مصرف در دماي خيلي داغ (بيش از 60 درجه سانتي‌گراد) نگه داريد. - مواد غذايي را براي مدت طولاني حتي در يخچال و فريزر ذخيره نكنيد. - براي اينكه مواد غذايي را از حالت انجماد خارج كنيد، آنها را در دماي اتاق قرار ندهيد. 5- از آب و مواد اوليه سالم استفاده كنيد. - از آب سالم و تصفيه شده استفاده كنيد. - مواد غذايي تازه و سالم را انتخاب كنيد. - براي حفظ سلامتي، از مواد غذايي پاستوريزه، مانند شير پاستوريزه استفاده كنيد. - ميوه‌ها و سبزي‌ها را بشوييد، به خصوص اگر خام خورده مي‌شوند. - از مواد غذايي كه تاريخ انقضاي آنها گذشته است،استفاده نكنيد.